Information
報名查詢電話:
3442 6021 (香港城市大學專業進修學院)
2243 3466 / 2243 3475 (香港食品委員會)
留位傳真熱線:
2243 5888
電郵:scope@cityu.edu.hk

 

Share

中級食品衞生課程

課程資料

課程目的

本課程旨在讓學員對食物衞生有較深入的認識,以助提升學員的衞生操作標準及督導能力,以預防食物受到污染,減低發生食物中毒的機會,確保食物合符國際認可的安全程序及標準。

修畢本課程及考試合格者,可優先報讀CIEH專業導師證書課程;如學員完成修讀本課程和專業導師證書課程,並具備教育培訓資歷,更可申請註冊為CIEH第二級餐飲業食物安全課程的導師。

課程內容

課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之中級食品衞生課程,經香港城市大學及香港食品委員會修訂,課程大綱為:

  • 食品安全的定義
  • 督導工作的管理
  • 食品危害因素概述
  • 細菌學
  • 非細菌性與細菌性食物中毒
  • 污染及預防方法
  • 環境設計及結構
  • 清潔及消毒
  • 蟲鼠控制
     

課程對象

持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格。

導師

本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。

英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)證書課程進修階梯

英國環境衞生協會(CIEH)證書課程進修階梯