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酒店服務營運

課程特色 | 課程結構 | 學習模式 | 升學及就業發展

課程特色

  • 師資專業優良由持有相關酒店管理學歷及業界富經驗人士教授,例如:導師持有Certified Hospitality Educator (CHE) 專業資歷
  • 體驗學習活動舉辦專題講座及參觀活動,並安排體驗學習交流團,讓同學更了解酒店之實際運作
  • 考取專業證書成績達標之同學可獲「美國酒店業協會教育學院」頒發證書,該機構所頒授的資歷,廣為環球及本地酒店行業認可,方便同學畢業後晉身職場
  • 優良教學設施設有模擬教學設施,例如: 飛機客艙、酒店客房、接待處及客務管理電腦軟件(Opera)等,供同學作實務培訓練習之用
  • 擴闊進修途徑本課程與高中「旅遊與款待」科目相互配合;完成課程後,可選擇報讀本院舉辦有關酒店管理或旅遊航空管理高等文憑及海外大學銜接學位課程

課程結構 (課程總時數 : 180小時)

單元一 : 酒店前台營運 (60小時)
  • 酒店業及未來趨勢概述
  • 各部門之間的相互聯繫
  • 電話溝通及銷售技巧
  • 客房預訂及入住登記
  • 退房及結帳
  • 前台管理系統 (Opera System)
單元二:酒店客房部營運 (42小時)
  • 客房清潔
  • 洗衣房管理
  • 客房庫存品管理
  • 員工配備及安排
  • 安全措施、化學物品與保安管理
單元三:參觀酒店營運實況 (24小時)
  • 知識與服務技巧整合及應用(專題硏習)
    • 酒店前台(入住登記及房間編配)
    • 客房部(房務服務技巧練習)
    • 餐飲服務(餐桌禮儀及餐飲服務技巧練習
  • 最新酒店及款待服務行業發展趨勢
單元四:餐飲服務營運 (54小時)
  • 酒店業餐飲
  • 休閑式餐飲
  • 交通運輸餐飲及到會服務
  • 餐飲管理概念及服務技巧
  • 非酒精類飲品類別及酒精類飲品類別

學習模式

課程教授、小組個別教導、模擬酒店前台及客房練習、研討會或講座、小組工作及參觀本地酒店。

升學及就業發展

升學路向
例如:升讀與休閒及旅遊、酒店管理、食品生產及服務等相關的課程

就業出路
款待服務
例如:從事與休閒及娛樂、酒店及旅遊業、食品生產及服務、航班服務、展覽支援服務等相關的工作

商業服務
例如:從事顧客服務等相關的工作