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Press Room - 學院動向

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2014年10月

應用學習課程 ─「酒店服務營運」
包餅烘焙工作坊活動 ─「透過輕鬆愉快學習 做出別出心裁的麵包」

Photo 1         相片集

在「餐飲服務營運」單元中,同學除了從課堂上認識酒店及餐飲服務業的運作,早前更透過「酒店參觀 ─ 學習+入住體驗」及「餐桌禮儀」活動認識酒店的真實運作及餐飲服務。本學院為加強課程內容,特意安排了正修讀「應用學習 ─ 酒店服務營運」(2013-2015)的同學,進行「包餅製作工作坊」活動,讓同學在輕鬆愉快的環境下,親手造出美味可口的麵包。

課堂內容包括:

  1. 增加學生對食物製作及衛生的認識
  2. 認識食物材料的特性及份量
  3. 認識烘焙製作過程及技巧
  4. 讓同學發揮創意及團隊精神

活動後感想

酒店服務營運 - 2N 陳瑋彰

我很高興能參與烘培工作坊的活動。這次活動不但讓我有機會親手製作麵包,在製作過程中,更讓我領悟到搓揉麵團並非單靠蠻力。正如學習一樣,付出了努力而欠缺技巧是不行的,還需在努力同時有技巧的配合。是次烘焙製作我還得加點心思及創意,造出美味及獨一無二的麵包。我非常感謝麵包師傅及隊友間的合作,使是次活動獲得事半功倍的效果。

 

酒店服務營運 - 2N 蘇定南

烘焙工作坊當日,我首要認識到的是食物衛生的重要性,在課堂開始時,同學都一一認真地清潔雙手。接著導師十分用心地教導我們製作麵包的技巧,還講解每種材料(包括:雞蛋、牛油、水、高筋麵粉及酵母)的特性及作用。我們先將麵團材料搓揉,原來這工序一點也不容易。麵團發酵後,便是同學發揮創意的時候,同學製造不同造型的麵包,令我明白產品要有競爭力及賣點,其中個人特色是不可缺少的。

 

酒店服務營運 - 2N 黃頌銘

烘焙工作室的環境乾淨及設備齊全,麵包師傅詳細的解說令我們很快便掌握到做麵包的基本技巧。課堂氣氛歡愉,同學亦非常投入。經過一輪努力後,我們的麵包終於大功告成。估不到第一次製作麵包,令我很有滿足感及成就感。原來一個普通的麵包製作起來一點也不簡單。

 

酒店服務營運 - 2N 汪彤霙

我們從工作坊中學習製作麵包的技巧,從中有不少樂趣,例如,麵包師傅教我們先沾上一些麵粉再弄麵團會比較不黏手的,而且攪拌麵團時要盡量使其平均。麵包製作的過程是有趣的,看着身邊的同學把麵團弄成不同的造形,有討人喜歡的小白兔,也有一些卡通人物,能夠自己完成一件食品頗有成功感。

 

酒店服務營運 - 2N 黃子晴

在製作的過程中,由準備材料到完成一個由我親手製作的麵包,令我獲益良多。我體會到每一位麵包師傅背後的努力和付出。從前我覺得麵包只是普通的食品,但在製作過程加點心思,原來連吃的人都會感受到的。我特別製作了 “I ♡ MAMA” 的麵包並送給媽媽,沒想到這次活動的製成品竟可增進我和媽媽的感情。我很高興能參加是次活動。

如欲了解更多課程資訊,請登入:www.cityu.edu.hk/ce/apl