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Press Room - 學院動向

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2015年10月

應用學習課程 ─「酒店服務營運」
包餅烘焙工作坊
透過動手製作麵包 認識食品衞生的重要

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為讓修讀「酒店服務營運」課程 (2014-16) 的同學更了解酒店及餐飲服務業的運作,本院除於暑假期間安排同學參加一年一度的「酒店探索之旅-學習 + 入住體驗」及「餐桌禮儀」活動外,更於第二學年設有「包餅烘焙工作坊」,讓同學在輕鬆愉快的課堂中,親自動手製作美味可口的麵包,藉此增加對食物製作的衞生認識,提高對衞生標準的要求,並同時享受製成麵包的滿足感。

活動內容包括

  1. 增加學生對食物製作及衞生的認識
  2. 認識食物材料的特性及份量
  3. 認識烘焙製作過程及技巧
  4. 讓同學發揮創意及團隊精神

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活動後感想

上水官立中學 藍倩兒

這次活動給了我一個難忘的體驗。活動以小組形式進行,過程中,我和組員認真地學習製作麵包的方法,按著導師的指示進行,組員間互相配合,發揮創意,最後成功製成不同形狀的麵包。活動除讓我體會到團隊合作的重要,亦令我認識到製作食品的衞生要求。希望以後還有機會參加這種活動。

 

上水官立中學 張媛

導師講解清晰,而且風趣幽默。實習時,看似簡單的步驟原來並不容易。幸好導師給我們細心指引,使我們得以完成作品,我和組員都感到興奮不已。這次活動,加深了我們對烘培工作的了解及認識,我和組員都受益良多。

如欲了解更多課程資訊,請登入:www.cityu.edu.hk/ce/apl