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Press Room - 學院動向

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2014年9月

應用學習課程 ─「酒店服務營運」
餐桌禮儀活動 ─「強化社交禮儀 提升個人形象」

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餐桌禮儀,是指人們在進餐時應有的禮貌行為,從穿著、進場、用餐至結束都有不同的注意事項。掌握適當的禮儀,不但有助增加同學於公眾場合用餐時的自信、避免尷尬情況的出現、提升社交能力及溝通技巧,更重要的是幫助同學建立良好的個人印象。

有見及此,本學院特為修讀「應用學習─酒店服務營運」(2013-2015)的同學安排了一項名為「餐桌禮儀」活動,讓同學可於用餐的同時進行實習。活動分別於9月及10月期間,在香港城市大學城埄閣 (City Top) 進行,內容包括:

  1. 進場的禮儀
  2. 學習正確西式餐桌禮儀,如辨認餐桌刀叉、排列及使用次序
  3. 實習上菜的技巧及應有的禮貌
  4. 進餐的程序,如何用餐桌刀叉、喝湯及吃麵包及主菜禮儀等
  5. 進餐時應注意及避免的事項
  6. 餐後應有的禮儀

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活動後感想

酒店服務營運 - 2B 梁詠欣

是次活動讓我們學到有關西式餐飲的禮儀,包括使用餐具的次序,進食時需注意的事項,如不能一邊吃一邊說話或狼吞虎嚥,而切扒類食物時,如何不發出刺耳的聲音及正確進食意粉的方法等等。活動中,我們還嘗試為同學設置餐具、上菜、下單及送上餐飲等。這次的活動,不但糾正了我以往的用餐習慣,同時讓我體驗到餐飲業從業員工作的情況,更令我了解餐桌禮儀的重要性。

 

酒店服務營運 - 2B 王苑琪

從這次的活動中,我學會了基本的餐桌禮儀及關於餐具使用的知識,如餐具的擺設及使用次序。此外,我們還模擬餐飲業侍者的工作,為同學擺設餐具、上菜及送上飲品等。我認為是次活動很有意義,因為我們可以透過改善用餐禮儀,建立良好的個人印象。是次活動讓我們獲益良多。

 

酒店服務營運 - 2B 鍾嘉惠

這次活動讓我了解到更多西式的餐桌禮儀及文化。如進食時,應避免咀嚼太過誇張、發出聲響或雙手手肘同時放於桌面上,引致一同進餐的人士反感。我認為這次活動對我很有幫助,讓我掌握餐桌禮儀,減少尷尬的場面出現,同時提升自信心。


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如欲了解更多課程資訊,請登入:www.cityu.edu.hk/ce/apl