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2014年7月

應用學習課程 -「酒店服務營運」
酒店探索之旅2014@香港天際萬豪酒店
學習 + 入住 體驗

活動短片
日期:7月22日 - 7月23日    

行程:
第一天
餐飲活動(一)餐桌擺設競技賽
餐飲活動(二)菜式配對及環球酒店美食問答遊戲
總統套房及參觀後勤部門
房務部服務員工作示範及體驗舖床工作
自由活動:探索及體驗酒店設施
習作討論及咨詢
 
第二天
交回習作及進行舖床比賽活動
頒發獎項及拍團體照


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學習目標

期望透過酒店參觀及住宿之真實體驗,從認識酒店前台及後台的設施,誘發學習興趣、了解從業員應有的正面價值觀及待人接物的態度、鞏固課程的實務知識,為同學於日後升學及事業發展,增添信心。

香港天際萬豪酒店

香港天際萬豪酒店,是一家擁有國際品牌及具五星級服務水準的酒店,座落於香港大嶼山,毗鄰香港國際機場及亞洲國際博覽館。酒店遠離城市喧囂,時尚豪華的住宿環境,可為旅客打造無限便利的住宿體驗。

活動簡介

香港城市大學專業進修學院「應用學習課程 - 酒店服務營運」,一年一度「酒店探索之旅」活動,於七月二十二日(星期二)至七月二十三(星期三) 順利舉行。今年約有三百名同學參加。兩日一夜的參觀酒店活動,目的是讓同學們對酒店的營運情況有更深入了解,讓他們透過親身體驗酒店服務,加強已有知識,對將來報讀相關課程及投身酒店及款待行業有一定的幫助。

活動的行程非常豐富,同學到達酒店集合後,在酒店內進行不同的分組活動。活動包括:業界人士分享、餐桌擺設競技賽、菜式配對、環球酒店美食問答遊戲、總統套房及酒店後台參觀、房務部服務員工作示範,分組活動讓同學在學習之餘,在酒店內共同渡過一個既充實又愉快的下午。傍晚,同學更可把握自由活動時間享用酒店內不同的設施,以至觀察及體驗酒店從業員應有的專業態度。

餐飲活動(一)─ 餐桌擺設競技賽

由起初的檯布鋪設到最後添加桌面的裝飾擺放,包括:餐刀、餐叉、碟子、餐杯等餐具的排列、餐巾的摺疊、調味瓶的放置等等。同學分成多個小組進行比賽,同學在小組內扮演不同的角色,各自發揮所長,務求盡快完成所有任務,同時亦需確保擺設正確,爭取得高分數。

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透過同學們的互動學習,不但能加深同學對餐桌擺設各項細節的認識,更重要的是在導師們指出同學的錯處後,促進了同學間的彼此交流和分享,令同學加深對有關行業的印象,為日後投身酒店行業作好準備。

餐飲活動(二) ─ 菜式配對及環球酒店美食問答遊戲

第一個遊戲是菜式配對 - 同學須在限定時間內將不同菜式的相片及名牌作配對,遊戲過程中同學須發揮合作精神,一同將相片分配好,再將名牌逐一貼在正確的相片上。第二個遊戲是環球酒店美食問答遊戲 - 導師提出有關菜式的問題,當中涉及菜式的名稱及分辨是那個國家的菜式等。同學反應十分熱烈,遇到難題,如問到法式菜名時,同學都積極作答,彼此也熱心討論。

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遊戲完結後,同學表示在當中認識了很多不同國家的菜式,也明白到從事餐飲行業必須對不同國家的菜式有充分的認識及了解,這對日後在餐飲行業工作會有幫助。

總統套房及參觀後勤部門

這次「酒店探索之旅」特別安排同學參觀總統套房,使每一位同學都能實實在在的踏足到一般人不會進入的地方。總統套房位於酒店最高樓層,也是面積最大,裝潢最講究的客房。踏進總統套房的一刻,同學顯得特別雀躍。

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走過酒店最華麗的地方後,學員又到酒店最低層去了解酒店的後勤情況。布草房為整間酒店提供及處理員工制服、床單、被單、毛巾、餐廳檯布等布草事宜,是重要的後勤部門之一。 除此之外,學生亦有機會踏足酒店廚房、職員飯堂及員工培訓中心,探索只有酒店職員才能夠進入的地方。

房務部服務員工作示範 體驗舖床工作

酒店房務部服務員只需約兩分鐘的時間為同學示範如何舖好一張整潔的床舖。每位同學都有機會親身體驗舖床的工作,看似簡單的任務,卻考驗了我們一班酒店服務營運的同學!這次參與酒店日常工作的經驗,對各位同學來說實屬難得。

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結語

最後,學院希望透過是次「酒店探索之旅」活動,除加強老師與同學的溝通外,並能提高同學們對酒店各部門的認識。是次活動得以順利進行,實有賴各位同學及老師的積極參與及支持。

如欲了解更多課程資訊,請登入:www.cityu.edu.hk/ce/apl

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