酒店服務營運
課程特色 | 課程結構 | 學習模式 | 升學及就業發展
課程特色
- 師資專業優良 － 由持有相關酒店管理學歷及業界富經驗人士教授，例如：導師持有Certified Hospitality Educator (CHE) 專業資歷
- 體驗學習活動 － 舉辦專題講座及參觀活動，並安排體驗學習交流團，讓同學更了解酒店之實際運作
- 考取專業證書 － 成績達標之同學可獲「美國酒店業協會教育學院」頒發證書，該機構所頒授的資歷，廣為環球及本地酒店行業認可，方便同學畢業後晉身職場
- 優良教學設施 － 設有模擬教學設施，例如: 飛機客艙、酒店客房、接待處及客務管理電腦軟件(Opera)等，供同學作實務培訓練習之用
- 擴闊進修途徑 － 課程與高中「旅遊與款待」科目相互配合，知識內容緊貼行業發展，有助同學規劃未來升學或晉身職場作準備。
課程結構 (課程總時數 : 180小時)
| 單元一 : 酒店服務及未來趨勢概述 (24 小時) |
- 款待業發展
- 酒店業創新商業模式
- 共享經濟的影響
- Airbnb 的挑戰
- 服務水平與應用
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| 單元二 : 酒店前台營運 (52小時) |
- 酒店業及未來趨勢概述
- 各部門之間的相互聯繫
- 電話溝通及銷售技巧
- 客房預訂及入住登記
- 退房及結帳
- 前台管理系統 (Opera System)
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| 單元三 : 酒店客房營運 (34小時) |
- 客房清潔
- 洗衣房管理
- 客房庫存品管理
- 員工配備及安排
- 安全措施、化學物品與保安管理
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| 單元四 : 參觀酒店營運實況 (24小時) |
- 知識與服務技巧整合及應用(專題硏習)
- 酒店前台(入住登記及房間編配)
- 客房部(房務服務技巧練習)
- 餐飲服務(餐桌禮儀及餐飲服務技巧練習
- 最新酒店及款待服務行業發展趨勢
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| 單元五 : 餐飲服務營運 (46小時) |
- 酒店業餐飲
- 休閑式餐飲
- 交通運輸餐飲及到會服務
- 餐飲管理概念及服務技巧
- 非酒精類飲品類別及酒精類飲品類別
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學習模式
課程教授、小組個別教導、模擬酒店前台及客房練習、研討會或講座、小組工作及參觀本地酒店。
升學及就業發展
升學路向
例如：升讀與休閒及旅遊、酒店管理、食品生產及服務等相關的課程
就業出路
款待服務
例如：從事與休閒及娛樂、酒店及旅遊業、食品生產及服務、航班服務、展覽支援服務等相關的工作
商業服務
例如：從事顧客服務等相關的工作