課程資料
課程特色
本課程獲食物環境衞生署認可「衞生經理」資歷證明，是有志成為「衞生經理」人士必修課程。
課程目的
本課程旨在培訓學員食物衞生知識，協助提升學員衞生操作標準，確保所生產的食物安全衞生，並符合食物環境衞生署對衞生經理之基本要求。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會 Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修訂，並獲有關政府部門審核認可，課程大綱為：
- 食物衞生的重要
- 衞生操作守則
- 環境、設備和用具衞生
- 食物衞生的管理
- 急救箱內基本用品
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- 食物中毒
- 員工個人衞生
- 香港食物安全法例
- 國際食品安全守則
- 食物處所執行衞生查核的程序
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課程對象
- 食品業在職人士，包括食肆或供應午餐飯盒的食物製造廠持牌人、督導員、經理、合伙人等。
- 有意投身食品行業的人士。
導師
本課程由已具豐富教授「英國環境衞生協會」課程經驗及經香港食品衞生管理人員協會認可的專業導師教授。
食物安全證書課程進修階梯
