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2018年7月

應用學習課程 -「酒店服務營運」
酒店探索之旅2018
@黃金海岸酒店
學習 + 入住體驗

 

 

相片全集

日期:7月17日 - 7月18日    

行程:
第一天
餐桌服務技巧練習及比賽
房務技巧示範及酒店參觀
酒店管理層講座 ─ 黃金海岸酒店資產增值計畫
自由活動 - 酒店探索及體驗酒店設施
習作討論及咨詢
 
第二天
交回習作及進行舖床技巧比賽活動
頒發獎項及拍攝團體照

 

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學習目標

透過酒店參觀及住宿體驗,認識酒店前台及後台的設施,提升學習興趣,了解從業員應有的正面價值觀及待人接物的態度,從而鞏固課程的實務知識,為同學日後升學及事業發展增添信心。

黃金海岸酒店

黃金海岸酒店位於屯門,毗鄰黃金泳灘,依傍翠綠園林,環境悠閒舒適,適合遊人渡假遠離都市繁囂。全店453間客房及套房均寬敞雅致,落地窗外景觀開揚,均可飽覽怡人海景,猶如繁華都會外的一片綠洲。

活動簡介

香港城市大學專業進修學院「應用學習課程 - 酒店服務營運」一年一度的「酒店探索之旅」活動,於七月十七日(星期二)至十八日(星期三) 順利舉行,約有二百名同學參加。兩日一夜的參觀酒店活動,旨在讓同學們對酒店的營運情況有更深入認識,透過親身體驗酒店服務,鞏固課堂上學習的知識,對將來報讀相關課程或投身酒店及款待行業都大有裨益。

活動行程非常豐富。同學到達酒店集合後,隨即在酒店內進行不同的分組活動,包括餐桌擺設及服務技巧比賽、參觀總統套房及酒店後勤區域、房務技巧示範及體驗等。同學在學習之餘,亦可享用酒店內不同的設施,以從業員及客人的角度觀察及體驗酒店營運。

餐飲活動 ─ 餐桌擺設及服務技巧比賽

練習內容包括鋪設檯布、擺放餐具,如餐刀、餐叉、碟子、餐杯等、摺疊餐巾、為客人添水、送麵包技巧等等。同學分成多個小組進行比賽,在小組內扮演不同角色,各展所長,務求盡快完成所有任務,更重要的是確保擺設正確,以爭取更高分數。

同學們在活動中互相交流外,還發揮了合作精神。在過程中,當同學在細節上處理不妥當時,導師們即時向同學作出糾正,幫助同學掌握基本西餐服務流程及技巧,從而培養專業的服務態度。

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參觀酒店 ─ 參觀總統套房及酒店後勤

這次「酒店探索之旅」除了安排同學參觀總統套房外,同學們還可以踏足一般客人不能進入的地方 ─ 酒店後勤部門。

總統套房是複式樓層,坐擁無敵海景,房內裝潢講究豪華,設備齊全。同學對於參觀總統套房顯得特別雀躍,因為只有地位顯赫或財力雄厚的客人才能夠入住。同學其後又走到酒店的另一邊,參觀酒店後勤的部門,如布草房、廚房、職員飯堂、員工培訓中心及保安室等,探索平時只有酒店職員才能夠進入的地方。

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房務技巧示範及體驗酒店鋪床工作

酒店房務員為同學示範如何鋪好一套整潔的床鋪,整個過程只需約兩分鐘。其後同學們分組親身體驗舖床的工作。看似簡單的任務,卻考驗了我們一班酒店服務營運的同學!同學們合十人之力,分工合作,期間更加有點手忙腳亂,所完成的床舖當然不及酒店房務員的整齊,但對於第一次嘗試的學員們來說,床舖也舖得很不錯。  

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酒店管理層講座 ─ 黃金海岸酒店資產增值計畫

面對業界的競爭,一成不變的經營策略是行不通的,必須要從多方面不斷改善及提升,才能保持競爭力。這次黃金海岸酒店經理就分享了一個大型資產增值計畫,同學們獲益良多。例如,酒店近年重新裝修所有房間,除了使其外觀更時尚美觀外,更加入不同的主題房間,吸引家庭、夫妻、情侶入住,比如有香港電車、童話、太空、海盜、森林等等,各有特色,讓酒店在同業中與別不同,吸引各地遊客甚至香港居民。

結語

是次「酒店探索之旅」活動得以順利進行,有賴各位同學及老師的積極參與及支持。希望是次活動,除了加強老師與同學的溝通外,同時亦增加了同學們對酒店各部門的了解。

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如欲了解更多課程資訊,請登入:www.cityu.edu.hk/ce/apl

學生活動後心聲:

「黃金海岸酒店內的餐廳美食質素有保證,能滿足食客對酒店食品的要求。增加食品種類有助增加客源,提升酒店資產。」

 

「酒店內新增了不同類型的主題房,如公主主題、電車主題、太空主題等,吸引不同客人,擴大了客源。不少父母會想給子女新奇有趣的體驗,從而選擇主題房。」

 

「就我們所見,黃金海岸酒店內只有一間記念商品店。我們建議酒店可引入名牌店舖或其他類型商舖,吸引賓客在酒店內消費。」